Ресторанный консалтинг

По всей РФ

Ресторанный консалтинг

По всей РФ

У нас обширный опыт работы в сфере общепита и мы готовы оказать вам профессиональную поддержку в открытии вашего нового заведения или реорганизации действующего.

Наша команда поможет вам с открытием кафе, ресторана, фастфуда и других заведений общепита.

Разработка концепции
Проработка меню
Анализ и метрика локации
Консультация, подбор оборудования и инвентаря
Подбор поставщиков
Подбор персонала
Обучение персонала
ТТК, сопутствующая документация
Фуд фотограф, программист, создание лого и сайта, консультация по продвижению

мы предлагаем:

Оставить заявку

выездной аудит или контроль качества вашего заведения на регулярной основе

Как мы работаем:

Дистанционная консультация

Мы связываемся для дистанционной консультации, проводим опрос по ключевым параметрам и определяем день нашего выезда для оценки

1
Выезд на объект

Выезжаем на объект, проводим аудит. Обсуждаем с вами объём работ и сроки. При необходимости можно запланировать несколько выездов

2
Отчёт

Расширенный отчёт с комментариями и обратной связью. Рекомендации по вашим дальнейшим действиям

3
Поддержка

Дистанционное курирование изменений

4

Аудит проводится по 5 разделам
Отчёт состоит из 35-45 пунктов

Кухня
Аналитика и управленческий учёт
Стандартизация
Товарный учёт
Имиджевая работа, маркетинг

Сопровождение работ, авторский надзор, контроль качества «под ключ»

Если вы выбираете формат надзора качества, то далее мы обозначаем фронт работ по изменениям проводим обучение, изменение в меню, организационных процессах заведения, меню и тех проблемных точках работы, которые нужно модернизировать. В дальнейшем возможно осуществление контроля с нашей стороны (частота выездов определяется индивидуально)

Экспресс-Аудит

Первичный выезд и экспресс-аудит заведения:

Оценка должностных обязанностей, графика работы и условий труда на предприятии
Оценка уровня сервиса на предприятии
Оценка меню, качества блюд и среднего чека
Оценка предприятия с точки зрения соответствия санитарных норм Роспотребнадзора
Оценка продаж и релевантности по подгруппам и блюдам в кратком изложении
Оценка уровня развития базовых проф и личностных качеств сотрудников кухни (выборочно)
Обратная связь от Шеф-повара, Управляющего
Предоставление после встречи отчёта с обратной связью и рекомендациями
Ознакомление с отчётом последней инвентаризации
Осмотр кухни, понимание рабочих процессов на данный момент
Ознакомление с меню заведения
Подачей блюд, процессами приготовления, заготовок, списаниями и тд
Обзорная диагностика удобства расположения оборудования для приготовления блюд и поточности продуктов на кухне
Заполнение брифа и ответы на дополнительные вопросы